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業(yè)務(wù)范圍
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滾動公告
HACCP危害分析關(guān)鍵控制點
簡介： HACCP體系Hazard AnalysisCritical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的關(guān)鍵控制點，是國際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進行安全控制。 主要開展領(lǐng)域：飲用牛乳、奶油、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、奶酪、生面條類、豆腐、魚肉火腿、蛋制品、沙拉類、脫水菜、調(diào)味品、蛋黃醬、盒飯、凍蝦、罐頭、牛肉食品、糕點類、清涼飲料、機械分割肉、鹽干肉、凍蔬菜、蜂蜜、水果汁、蔬菜汁、動物飼料等等。2002年我國正式啟動對HACCP體系認(rèn)證機構(gòu)的認(rèn)可試點工作。在HACCP體系推廣應(yīng)用較好的國家，大部分是強制性推行采用HACCP體系。 作用：一是讓食品生產(chǎn)企業(yè)對最終產(chǎn)品的檢驗(即檢驗是否有不合格產(chǎn)品)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預(yù)防不合格產(chǎn)品)，利于食品安全管控，有效減少由此造成的危害和損失；二是讓企業(yè)用最少的資源,做最有效的事情，提高自身經(jīng)濟效益。 |